BOURGOGNE CAP au SUD Une réussite incontestable ! En Bourgogne, sur la Côte de Beaune, la famille s’étant installée à Puligny-Montrachet en 1611, François Carillon est un vigneron hautement réputé pour ses vins blancs, au niveau international.

Vous êtes seulement servi sur allocation. Trois années de suite, 2019, 2020 et 2021, à cause des gelées de printemps, le domaine n’a réalisé que des tiers de récoltes habituelles.
Beaucoup de facteurs négatifs dont : personnel inoccupé, fûts non remplis et d’autres encore.

L’excellente idée de François Carillon a été de se tourner vers le sud de la France, dans un lieu où la culture du Chardonnay est favorable, pour sortir un vin blanc de haut niveau.
Avec un propriétaire local du Languedoc, François Carillon a procédé en achat de raisin avec des conseils en prime. Ces raisins présurés sur place, le mout (jus de raisin non fermenté) fût remonté en citerne hermétique jusque Puligny-Montrachet en Côte d’Or, et travaillé parfaitement en suite « à la bourguignonne » pour sortir « Cap au Sud », blanc 2021 de haut niveau qualitatif avec passage en fût.

Prix raisonnable puisque la bouteille est vendue TTC :

• 19,75 € par 6 bouteilles
• 19,25 € par 36 bouteilles et plus.
Et si vous voulez le tester, nous vous proposons une bouteille de ce vin, franco France métropolitaine, au prix de 25 €.
L’expérience mérite d’être faite !

Achetez en ligne : https://www.perardel.fr/bourgogne-domaine-francois-carillon-cap-sud-2021-vin-table-p-699.html

Ci-après, le commentaire de dégustation de Jean-Paul Pérardel :

Cépage : Chardonnay

Belle couleur or, assez soutenue.
Jambes nombreuses et épaisses.
Le nez est d’une grande finesse : minéral, citron… avec une belle harmonie d’ensemble.
Au palais, l’attaque franche d’un très beau vin blanc.
Grande persistance des saveurs en bouche, très typique du cépage chardonnay.
Il conviendra parfaitement sur les poissons à chair blanche, cuisinés simplement à l’arête, des quenelles de brochet à la Nantua, une féta du lac…